Pasta met impact | Impactpartner Het Pasta Gilde

Bij Pineut geloven we dat lekker eten en goed doen hand in hand kunnen gaan. Daarom werken we graag samen met partners die niet alleen mooie producten maken, maar ook een positieve impact hebben op de wereld.

Eén van die bijzondere partners is Het Pasta Gilde: een non-profitorganisatie die ambachtelijke premium pasta produceert én zich inzet voor armoedebestrijding in Nederland.

Premium pasta met een sociale missie

Het Pasta Gilde produceert hoogwaardige pasta van uitzonderlijke kwaliteit. Geen industriële massaproductie, maar pasta zoals je die ook vindt bij kleine, traditionele pastamakers in Italië.

Wat Het Pasta Gilde bijzonder maakt, is hun missie. De organisatie is een ANBI-stichting en maakt pasta voor twee doelgroepen:

• de reguliere markt
• Voedselbanken Nederland

Door premium pasta te verkopen aan mensen die daarvoor kunnen en willen betalen, kunnen zij diezelfde hoogwaardige pasta beschikbaar stellen aan voedselbanken. De volledige opbrengst vloeit terug naar donaties aan Voedselbanken Nederland. Zo draagt elke verkochte portie pasta direct bij aan de strijd tegen armoede.

Lekker eten dat ook iets goeds doet. Daar worden wij blij van!

Hoe wordt de ambachtelijke pasta van Het Pasta Gilde gemaakt?

De ambachtelijke pasta wordt vervaardigd uit hoogwaardige bloem. Een zorgvuldig geselecteerde kwaliteitsbloem, rechtstreeks geïmporteerd uit Italië. De semola die zij gebruiken is een griesmeel van superieure kwaliteit, essentieel voor de perfecte structuur en smaak.Pasta bestaat uitsluitend uit bloem en water. De kwaliteit van de bloem bepaalt daarom direct de kwaliteit van onze langzaam gedroogde pasta. Alle pasta van Het Pasta Gilde is volledig veganistisch.

De pasta wordt ambachtelijk geproduceerd. In tegenstelling tot industriële productie gebruiken zij bronzen matrijzen. Dit zorgt voor een ruwer oppervlak, waardoor sauzen beter aan de pasta hechten. Het effect wordt versterkt doordat het deeg langzaam door de bronzen matrijzen wordt geperst en onregelmatig wordt afgesneden.

Na het vormen wordt de pasta met de hand gesorteerd op netten met een groot oppervlak, waarna deze wordt voorbereid voor de speciaal uit Italië geïmporteerde droogkamers.

In deze droogkamers wordt de pasta langzaam gedroogd bij lage temperaturen. Hierdoor verbrandt de pasta niet en behoudt zij haar natuurlijke kleur. Dit proces draagt bij aan de rijke smaak en hoge kwaliteit.

De machines en droogkamers, eveneens geïmporteerd uit Italië, zijn bovendien nauwkeurig afgesteld door de bekende Italiaanse pasta-expert Vittorio Majori. Tijdens zijn bezoek optimaliseerde hij de instellingen en instrueerde hij onze pastamakers voor het beste resultaat.

Waarom Premium Pasta?

Deze pasta is “slow dried”, oftewel langzaam gedroogd. Dit traditionele droogproces bij lage temperaturen biedt belangrijke voordelen:

• De pure smaak van de bloem blijft volledig behouden
• Lagere droogtemperaturen voorkomen verbranding en smaakverlies
• Langzaam gedroogde pasta is beter verteerbaar
• Zetmeel komt efficiënter vrij tijdens het koken, wat de kooktijd verkort
• Het kookwater is ideaal als basis voor een saus
• Vitamines uit de bloem blijven beter behouden
• Deze pasta bevat meer dan 10% vezels en heeft daardoor een hoge voedingswaarde

Belangrijk:

Doordat de vezels tijdens het langzame droogproces intact blijven, herstelt de pasta als deze gekookt wordt naar zijn “originele” niet gedroogde vorm. De pasta grote en -dikte neemt met 100% tot wel 200% toe. Tel daar de hoge voedingswaarde bij op en dan is het duidelijk: Gebruik per portie de helft van wat je normaal gebruikt met industriële pasta!