Simpele & zomerse salade voor bij de BBQ
Zomer betekent buiten eten, lange avonden en... barbecuen natuurlijk! Maar laten we eerlijk zijn: het draait niet alleen om wat er op de grill ligt. Een verrassende salade kan je hele BBQ naar een hoger niveau tillen. En nee, we hebben het niet over de standaard aardappel- of pastasalade.
We delen hieronder een recept dat precies goed is: makkelijk om te maken, bomvol smaak én nét even anders. Met seizoensgroenten, een homemade vinaigrette en een twist die je gasten niet zien aankomen.
Zomerse tomaten-vijgensalade met venkel & pistache 🍅
Ingrediënten (voor 2–4 personen)
- 3 grote vleestomaten (bij voorkeur verschillende kleuren)
- 4-5 verse vijgen
- 1/2 venkelknol, fijn gesneden
- 2 eetlepels ongezouten pistachenoten, grof gehakt
- Verse oregano of basilicum
- Grof zeezout en zwarte peper
Zo maak je het:
1. Snijd de tomaten in dunne plakken en leg ze als een waaier op een schaal.
2. Snijd de vijgen in partjes en verdeel ze over de tomaten.
3. Snijd de venkel in flinterdunne stukjes of gebruik een mandoline. Strooi dit over de salade.
4. Drizzle jouw favoriete vinaigrette over de salade heen.
5. Top af met pistachenoten en verse oregano of basilicum.
Tip: Serveer met vers brood, bijvoorbeeld een rustiek zuurdesem of stokbrood.
