Pasta avec impact | Partenaire d'impact Het Pasta Gilde

Chez Pineut, nous croyons que bien manger et faire le bien peuvent aller de pair. C'est pourquoi nous aimons collaborer avec des partenaires qui créent de beaux produits tout en ayant un impact positif sur le monde.

L'un de ces partenaires d'exception est Het Pasta Gilde : une organisation à but non lucratif qui produit des pâtes artisanales premium et s'engage dans la lutte contre la pauvreté aux Pays-Bas.

Des pâtes premium avec une mission sociale

Het Pasta Gilde produit des pâtes d'une qualité exceptionnelle. Pas de production industrielle de masse, mais des pâtes comme celles que l'on trouve chez les petits artisans traditionnels en Italie.

Ce qui rend Het Pasta Gilde si particulier, c'est sa mission. L'organisation est une fondation ANBI et produit des pâtes pour deux publics :

• le marché grand public
• Voedselbanken Nederland

En vendant des pâtes premium à ceux qui peuvent et souhaitent les acheter, ils peuvent mettre ces mêmes pâtes de qualité à disposition des banques alimentaires. L'intégralité des recettes est reversée sous forme de dons à Voedselbanken Nederland. Ainsi, chaque portion vendue contribue directement à la lutte contre la pauvreté.

Bien manger tout en faisant le bien. Ça, ça nous rend vraiment heureux !

Comment sont fabriquées les pâtes artisanales de Het Pasta Gilde ?

Ces pâtes artisanales sont élaborées à partir d'une farine soigneusement sélectionnée, importée directement d'Italie. La semoule utilisée est d'une qualité supérieure, essentielle pour obtenir la texture et la saveur parfaites. Les pâtes ne contiennent que de la farine et de l'eau — la qualité de la farine détermine donc directement celle de nos pâtes séchées lentement. Toutes les pâtes de Het Pasta Gilde sont entièrement véganes.

La production est entièrement artisanale. Contrairement à l'industrie, ils utilisent des filières en bronze. Cela donne aux pâtes une surface plus rugueuse, ce qui permet aux sauces de mieux s'y accrocher. L'effet est renforcé par le fait que la pâte est pressée lentement à travers les filières et coupée de façon irrégulière.

Après le façonnage, les pâtes sont triées à la main sur de larges filets, puis préparées pour les séchoirs spécialement importés d'Italie.

Dans ces séchoirs, les pâtes sont séchées lentement à basse température. Elles ne brûlent pas et conservent ainsi leur couleur naturelle. Ce procédé contribue à leur saveur riche et à leur haute qualité.

Les machines et séchoirs, également importés d'Italie, ont été réglés avec précision par le célèbre expert en pâtes Vittorio Majori. Lors de sa visite, il a optimisé les réglages et formé nos artisans pour garantir le meilleur résultat.

Pourquoi des pâtes premium ?

Ces pâtes sont « slow dried », c'est-à-dire séchées lentement. Ce procédé traditionnel à basse température offre des avantages importants :

• La saveur pure de la farine est entièrement préservée
• Les basses températures évitent la brûlure et la perte de goût
• Les pâtes séchées lentement sont plus faciles à digérer
• L'amidon est libéré plus efficacement à la cuisson, ce qui réduit le temps de cuisson
• L'eau de cuisson est idéale comme base pour une sauce
• Les vitamines de la farine sont mieux conservées
• Ces pâtes contiennent plus de 10% de fibres et ont donc une valeur nutritionnelle élevée

Important :

Grâce aux fibres préservées pendant le séchage lent, les pâtes retrouvent à la cuisson leur forme « originale » non séchée. Leur taille et leur épaisseur augmentent de 100% à 200%. Ajoutez à cela leur haute valeur nutritionnelle et c'est évident : utilisez par portion la moitié de ce que vous utiliseriez avec des pâtes industrielles !