Pasta mit Wirkung | Impactpartner Het Pasta Gilde

Bei Pineut glauben wir, dass gutes Essen und Gutes tun Hand in Hand gehen können. Deshalb arbeiten wir gerne mit Partnern zusammen, die nicht nur tolle Produkte herstellen, sondern auch einen positiven Einfluss auf die Welt haben.

Einer dieser besonderen Partner ist Het Pasta Gilde: eine gemeinnützige Organisation, die handwerkliche Premium-Pasta herstellt und sich gleichzeitig für die Bekämpfung von Armut in den Niederlanden einsetzt.

Premium-Pasta mit sozialer Mission

Het Pasta Gilde produziert hochwertige Pasta von außergewöhnlicher Qualität. Keine industrielle Massenproduktion, sondern Pasta, wie du sie bei kleinen, traditionellen Pastaherstellern in Italien findest.

Was Het Pasta Gilde so besonders macht, ist ihre Mission. Die Organisation ist eine ANBI-Stiftung und stellt Pasta für zwei Zielgruppen her:

• den regulären Markt
• Voedselbanken Nederland

Durch den Verkauf von Premium-Pasta an Menschen, die dafür zahlen können und möchten, können sie dieselbe hochwertige Pasta auch Tafeln zur Verfügung stellen. Der gesamte Erlös fließt als Spende an Voedselbanken Nederland zurück. So trägt jede verkaufte Portion Pasta direkt zum Kampf gegen Armut bei.

Leckeres Essen, das auch Gutes tut – das macht uns glücklich!

Wie wird die handwerkliche Pasta von Het Pasta Gilde hergestellt?

Die handwerkliche Pasta wird aus hochwertigen Mehlen hergestellt – sorgfältig ausgewählte Qualitätsmehle, direkt aus Italien importiert. Das verwendete Semola ist ein Grieß von überlegener Qualität, entscheidend für die perfekte Textur und den Geschmack. Pasta besteht ausschließlich aus Mehl und Wasser. Die Qualität des Mehls bestimmt daher direkt die Qualität unserer langsam getrockneten Pasta. Alle Pasta von Het Pasta Gilde ist vollständig vegan.

Die Pasta wird handwerklich hergestellt. Im Gegensatz zur industriellen Produktion verwenden sie Bronzematrizen. Diese sorgen für eine raue Oberfläche, sodass Saucen besser an der Pasta haften. Verstärkt wird dieser Effekt dadurch, dass der Teig langsam durch die Bronzematrizen gepresst und unregelmäßig abgeschnitten wird.

Nach dem Formen wird die Pasta von Hand auf großflächigen Netzen sortiert und anschließend für die speziell aus Italien importierten Trockenkammern vorbereitet.

In diesen Trockenkammern wird die Pasta bei niedrigen Temperaturen langsam getrocknet. So verbrennt sie nicht und behält ihre natürliche Farbe. Dieser Prozess trägt zum reichen Geschmack und zur hohen Qualität bei.

Die Maschinen und Trockenkammern, ebenfalls aus Italien importiert, wurden zudem sorgfältig vom renommierten italienischen Pasta-Experten Vittorio Majori eingestellt. Bei seinem Besuch optimierte er die Einstellungen und schulte unsere Pasta-Macher für das beste Ergebnis.

Warum Premium Pasta?

Diese Pasta ist “slow dried”, also langsam getrocknet. Dieses traditionelle Trocknungsverfahren bei niedrigen Temperaturen bietet wichtige Vorteile:

• Der reine Geschmack des Mehls bleibt vollständig erhalten
• Niedrigere Trocknungstemperaturen verhindern Verbrennung und Geschmacksverlust
• Langsam getrocknete Pasta ist besser verträglich
• Stärke wird beim Kochen effizienter freigesetzt, was die Kochzeit verkürzt
• Das Kochwasser eignet sich ideal als Basis für eine Sauce
• Vitamine aus dem Mehl bleiben besser erhalten
• Diese Pasta enthält mehr als 10% Ballaststoffe und hat daher einen hohen Nährwert

Wichtig:

Da die Ballaststoffe beim langsamen Trocknen intakt bleiben, kehrt die Pasta beim Kochen zu ihrer “ursprünglichen” ungetrockneten Form zurück. Größe und Dicke der Pasta nehmen um 100% bis zu 200% zu. Zusammen mit dem hohen Nährwert ist die Sache klar: Verwende pro Portion die Hälfte von dem, was du normalerweise mit industrieller Pasta verwendest!